脱皮瓜子加工技术-- 五色田坚果炒货技术

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葵花子中含有丰富的硒元素，硒元素是维护-功能的重要因素之一，缺硒会导致-功能亢进或展现功能减退。硒元素还可以增强dna的修复功能，有助于受损细胞的恢复，抑制癌-。另外，葵花子中含有丰富的-e，-e具有中和自由基，防止脂肪结构和分子造到破坏，可增强机体。但是葵花子中含有大量的草酸、呤等物质，人体摄入后会导致尿酸增加，所以不全或是患有的-，不宜食用。另外葵花子中含有大量的不饱和脂肪酸，摄入过多会消耗许多，造成体内脂肪代谢失调，导致许多脂肪蓄积在肝部而引起肝功能障碍，所以老年人和肥胖-不宜多食。

豌豆是一种很常见的豆类蔬菜，它的茎叶攀附藤架而上生长，可为所到之处装点出一片绿意。豌豆虽是家常菜的常见原料，但是原产地却在地中海沿岸，来到中国后由于翠绿沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜爱，便有了许多好听的别称如：小寒豆、淮豆、麻豆、金豆、-豆、荷兰豆等。

豌豆口感脆甜，全身是宝，营养丰富。新抽芽的豌豆苗，豆荚，以及内里的豆子都可以食用。豌豆荚中水分丰富，每100g嫩荚含水分近80%，还有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，以及各种人体必需的-酸。

不宜多食豌豆的人群1.-病变人群。由于豌豆含有5-乙烯-2-硫氧氮五环——一种致的物质，甚至能导致-结节的发生。无论是已经得了

-结节的-，还是-素本来不足的人群为了-不加重病情，都应该保持清淡饮食，对餐桌上的豌豆点到为止。

2.脾胃脆弱的人群。如-系统未发育完全的幼儿，和脾胃较弱老人。他们可能难以-豌豆中的高淀粉和蛋白质以及豆荚的粗纤维。甚至幼儿可能由于不慎喂食，导致豆类卡在气管中，发生危险。

这些就是食用豌豆时所需要注意的地方。

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鲜枸杞花生雪果

产品呈棕红色，口感香脆微咸，营养丰富，-适合老年人和儿童食用。

1.原料配方

花生仁100千克、鲜枸杞5～10千克、面粉30千克、玉米淀粉5千克、精盐2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克和发酵粉适量。

2.原料预处理

将鲜枸杞去杂洗净，置入粉碎机中绞成糊状。将所备面粉、玉米淀粉称取1/3在100～120℃温度下烘熟，然后与精盐、味精及枸杞糊在一起搅拌均匀，再在50～70℃温度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精盐、味精用水配成调味液；蜂蜜加水配成蜜水。